Temps de vinificació:

Garnatxa: Del 12 al 25 de setembre

Carinyena: del 25 de setembre al 12 d’octubre

Vinificació:

Temps de maceració: de 22 a 34 dies

Temps de fermentació: de 10 a 18 dies

Tipus de fermentació:

En dipòsits d’acer inoxidable de diferents volums (2000-5000)

Temperatura de fermentació: 25º C

Temps de criança, 12 mesos en bótes de roure francès nou i primer any

Data d’embotellament:

22 de març de 2018

La barreja:

60% garnatxa 40% carinyena

Perfil tècnic:

Titulació: 15,82%

pH: 3,60

Acidesa total: 4,60

L’any sec

L’any 2016 va ser l’any en què es va consolidar el canvi de cicle, ja que va ser un any molt sec.

La característica principal era la manca de pluja. Hem tingut un període de pluges durant els primers 6 mesos de l’any. Això provoca un brot més lent de la vinya des del començament i un creixement molt lent del raïm, en canvi les garpes eren molt saludables.

Quan va començar l’estiu, les temperatures van augmentar, però vam tenir poques pluges durant els mesos de juliol i agost; això va ser vital per a la collita el 2016.

Al setembre vam trobar un raïm petit, però amb una concentració d’estructura molt bona i sorprenentment àcida, per tant teníem un raïm molt equilibrat