Els Vins | de Calpino

de Calpino 2012
Esboç històric

Aquesta vinya de garnatxa blanca empeltada amb el primer peu americà que va arribar a Catalunya, el Rupestris de Lot, va ser plantada l’any 1892 pel pare del meu avi, en Josep Mateu Mauri. Fou el mateix any en què nasqué el meu avi, en Lluís Mateu Mateu, que la cuidà amb amor fins que va traspassar l’any 1971.

Primer premi Guia de Vins de Catalunya 2015
Premi Guia de Vins de Catalunya 2015
La Terra

Aquesta vinya està plantada en una partida anomenada La Porquera, que es pot localitzar amb aquestes coordenades: 41º 8′ 16,17” N / 0º 43′ 34,80” E. La terra és de pissarra, carbonífera terciària, que dóna al fruit un sabor mineral. L’orientació mira al nord, una orientació excel·lent en un país d’estius calorosos.

La Filosofia

El més important d’aquest vi és la vinya, centenària. Que la persona que el begui tingui la consciencia de que està bevent el fruit d’uns ceps plantats a finals del segle XIX. Per aquesta raó, s’ha procurat elaborar un vi que sigui el més natural possible, sense fusta, amb tota la seva fruita i mineralitat natural.

Elaboració

Vi elaborat 100% amb garnatxa blanca de vinya vella. Vi desrapat i macerant amb pell a temperatura freda durant 10 hores. Passat aquest temps és premsat i posat a desfangar estàticament durant 32 hores.

Quan tenim el vi més net s’inicia la fermentació a temperatura controlada de 18 ºC. Passada la fermentació passem el vi per diferents estadis de filtració i clarificació per estabilitzar-lo i el deixem a punt per ser embotellat.