Hora de vinificación:

Garnatxa: Del 12 al 25 de septiembre

Carignan: del 25 de septiembre al 12 de octubre

Vinificación:

Tiempo de maceración: 22 a 34 días

Tiempo de fermentación: 10 a 18 días.

Tipo de fermentación:

En tanques de acero inoxidable de diferentes volúmenes (2000-5000)

Temperatura de fermentación: 25º C

Tiempo de crianza, 12 meses en barrica de roble francés nuevo y primer año

Fecha de embotellado :

22 de marzo de 2018

La mezcla:

60% Garnacha 40% Cariñena

Perfil técnico:

Titulación: 15,82%

pH: 3.60

Acidez total: 4,60

El año seco

El año 2016 fue el año en el que se consolidó el cambio de ciclo, ya que fue un año muy seco.

La principal característica fue la falta de lluvia. Tuvimos período de lluvias durante los primeros 6 meses del año. Esto provoca una brotación más lenta de la viña desde el inicio y un crecimiento muy lento de la uva, por otro lado las garpes eran muy saludables.

Cuando comenzó el verano las temperaturas aumentaron, pero tuvimos pocas lluvias durante julio y agosto; eso fue vital para la cosecha de 2016.

En septiembre encontramos una uva pequeña, pero con muy buena concentración de estructura y sorprendentemente ácida, por lo que tuvimos una uva muy equilibrada.