Los Vinos | de Calpino

de Calpino 2012
Esbozo histórico

Este viñedo de garnacha blanca injertada con el primer pie americano que llegó a Cataluña, el Rupestris de Lot, fue plantada en 1892 por el padre de mi abuelo, Josep Mateu Mauri. Fue el mismo año en que nació mi abuelo, Luis Mateo Mateo, que la cuidó con amor hasta que traspasó en 1971.

Primer premio Guía de Vinos de Catalunya 2015
Premio Guía de Vinos de Catalunya 2015
La Tierra

Esta viñedo está plantado en una partida llamada La Porquera, que se puede localizar con estas coordenadas: 41º 8′ 16,17” N / 0º 43′ 34,80” E. La tierra es de pizarra, carbonífera terciaria, que da al fruto un sabor mineral. La orientación mira al norte, una orientación excelente en un país de veranos calurosos.

La Filosofia

Lo más importante de este vino son los viñedos, centenarios. Que la persona que lo beba tenga la consciencia de que está bebiendo el fruto de unas cepas plantadas a finales del siglo XIX. Por este motivo, se ha intentado elaborar un vino que sea lo más natural posible, sin madera, con toda su fruta y mineralidad natural.

Elaboración

Vino elaborado 100% con garnacha blanca de viña vieja. Vino desrapado y macerado con piel a temperatura fría durante 10 horas. Pasado este tiempo es prensado y puesto a desfangar estáticamente durante 32 horas.

Cuando tenemos el vino más limpio se inicia la fermentación a temperatura controlada de 18 ºC. Pasada la fermentación pasamos el vino por diferentes estadios de filtración y clarificación para estabilizarlo y lo dejamos a punto para ser embotellado.